ESPARRAGUERA BLANCA

Arbusto perenne de tallo blanquecino y espinoso, que puede llegar a superar el metro de altura. Florece en pleno verano, añadiendo tonos blanquecinos al monte. El fruto es de tipo baya, siendo verde cuando está inmaduro y de color rojizo-oscuro cuando madura. Es un matorral termófilo que habita en zonas pedregosas y áridas, muy presentes en el sureste peninsular. Se trata de una de las especies de espárrago más recolectadas de la región. Los brotes jóvenes o turiones, de sabor ligeramente amargo, son recolectados para su consumo, normalmente en revueltos o tortilla. Además, el rizoma de la planta es utilizado medicinalmente por sus propiedades diuréticas. Es abundante por la distintas sierras de Santomera, cuando a finales de agosto llueve con las cabañuelas se produce una explosión de floración de la esparraguera..hasta el punto de parecer nevados algunos de nuestros pedregosos montes al contraste con el atardecer.

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